Burro Chiarificato Prealpi, 

Per cucinare come i grandi chef, nei primi e secondi piatti, nei dolci e in tutte le tue ricette.
 

Che cos’è il burro chiarificato?

Già, che cos’è il burro chiarificato? Il burro classico contiene 83% di grasso del latte, 1% tra proteine e carboidrati, e 16% di acqua. Ma quando il burro viene utilizzato in cucina l’acqua evapora e provoca a volte problemi e imperfezioni: per questo motivo i grandi chef scelgono di chiarificarlo.

Il burro chiarificato dura di più.

La presenza di acqua all’interno del burro accelera la sua scadenza. Togliendo l’acqua, il burro dura di più senza bisogno di nessun conservante o additivo. È proprio per questo motivo che la scadenza del burro chiarificato è molto più lunga.

Il burro chiarificato rende di più

Quando si scalda il burro, l’acqua evapora e quindi si perde circa il 16% di quanto messo in pentola. Utilizzando il burro chiarificato non evapora nulla, e quindi se ne può usare circa il 20% in meno.

Il burro chiarificato non contiene lattosio

Il lattosio è un carboidrato che, assieme alle proteine ed all’acqua, viene eliminato durante la chiarificazione del burro.