Geklärte Butter

Prealpi-Klärbutter. 

Um wie große Köche zu kochen, für Vorspeisen und Hauptgerichte, Desserts und all deine Rezepte.
 

Was ist Klärbutter?

Ja, was ist Klärbutter? Herkömmliche Butter besteht zu 83 % aus Milchfett, zu 1 % aus Proteinen und Kohlenhydraten und zu 16 % aus Wasser. Wenn Butter jedoch in der Küche verwendet wird, verdampft das Wasser und verursacht manchmal Probleme und Unregelmäßigkeiten: Deshalb entscheiden sich große Köche dafür, sie zu klären.

Klärbutter hält länger.

Das Vorhandensein von Wasser in der Butter beschleunigt ihr Verderben. Durch das Entfernen des Wassers hält die Butter länger, ohne dass Konservierungsstoffe oder Zusatzstoffe benötigt werden. Genau aus diesem Grund ist die Haltbarkeit von Klärbutter viel länger.

Klärbutter ist ertragreicher.

Wenn Butter erhitzt wird, verdampft das Wasser, wodurch etwa 16 % des in den Topf gegebenen Gewichts verloren gehen. Bei der Verwendung von Klärbutter verdampft nichts, und daher kann etwa 20 % weniger davon verwendet werden.

Klärbutter enthält keinen Laktose.

Laktose ist ein Kohlenhydrat, das zusammen mit den Proteinen und dem Wasser bei der Klärung der Butter entfernt wird.